Der „Waldviertler Karpfen“ ist zu Recht ein echtes Spitzenprodukt in der Ernährung bzw. in der Gastronomie.
Das „geschröpfte Filet“ Karpfenfilet bei dem die Gräten durchgeschnitten wurden, ermöglicht einen unbeschwerten Fischgenuss. So erfreut sich der Karpfen nicht nur in der Gastronomie sondern auch in der privaten Küche immer mehr Beliebtheit.
Teichwirte und Gastronomiebetriebe mit dieser Schutzmarke 
garantieren:
- Herkunft aus Waldviertler Teichen nach mindestens dreijähriger naturnaher Aufzucht.
- Artgerechten Lebensraum und die Karpfenanzahl wird auf den jeweiligen Teich abgestimmt.
- Fettarmes, kerniges Fleisch durch natürlich vorhandenes Plankton im Teich und Zufütterung mit heimischem Getreide.
- Schonende Behandlung der Karpfen bei der Abfischung.
- Regelmäßige Kontrolle der Markenrichtlinien, der Wasserqualität und der Fischgesundheit durch qualifizierte Institutionen.
- Weitere Infos (z.B. Teichwirteverzeichnis, Karpfenwirte, Karpfenhauben, Abfischtermine und Rezepte erhalten sie beim NÖ Teichwirteverband, Wienerstraße 64, 3100 St. Pölten.
